tutto sul peperoncino

Guida al peperoncino

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Vendita peperoncino: i produttori

Vendita peperoncino: i produttori

A meno che non siamo tra i fortunati che lo coltivano in casa, quando decidiamo di acquistare del peperoncino piccante la cosa più immediata che ci viene in mente è quella di andare all’alimentari sotto casa, oppure al supermercato. Ma dimentichiamo spesso che vi sono altre fonti dove acquistarlo: i produttori. In Italia ve ne sono numerosi e quasi tutti vendono online attraverso i loro siti internet, e spesso offrono una gamma di varietà assai più ampia rispetto a quella molto ristretta proposta dai centri commerciali o dai negozi di alimentari.

Dolci al peperoncino: le ricette

Dolci al peperoncino: le ricette

Abbinare il peperoncino piccante con i dolci e il dessert può suonare come una vera eresia e, se si è scettici su questo accostamento di sapori, non esiste guida che possa convincere. Ecco perchè bisogna provare! Vi suggeriamo quindi tre gustose ricette per sperimentare in casa: coppa al melone piccante, crème brûlée al cioccolato e peperoncino, e infine crostata di pistacchi, fragole e peperoncino. Provare per credere!

Scala di Scoville per la piccantezza

Scala di Scoville per la piccantezza

La Scala di Scoville

Pochi hanno sentito parlare di Scala di Scoville, ma con essa abbiamo a che fare ogni volta che si mangia del peperoncino, oppure un cibo che vede questa bacca tra i suoi ingredienti. In quel momento, infatti, si percepisce una sensazione di avvampamento più o meno intensa; ad essere la principale responsabile di questa reazione è la capsaicina, una sostanza presente nel peperoncino insieme ad altri composti minori (nel loro complesso, si parla di capsaicinoidi). (altro…)

Salsa Tabasco

Salsa Tabasco

La “Tabasco” è una popolare salsa inventata sul finire dell’Ottocento negli Stati Uniti. La particolarità di questo prodotto è data dall’impiego del peperoncino, che viene fatto fermentare a lungo (per ben tre anni) sino ad ottenere un prodotto aromatico ma soprattutto piccante. Vi offriamo quindi un articolo di approfondimento sulle modalità di produzione e sulle caratteristiche della salsa Tabasco, e un suggerimento per la sua preparazione “casalinga”.

Accademia del Peperoncino

Accademia del Peperoncino

In Italia il punto di riferimento per gli appassionati del peperoncino piccante è l’Accademia Italiana del Peperoncino, una organizzazione fondata nel 1994 a Diamante che riunisce migliaia di soci sia italiani che esteri. In questa guida troverete informazioni sulle attività e sull’organizzazione di questa Accademia attiva nella promozione della cultura del peperoncino a 360 gradi.

Conservare il peperoncino piccante

Conservare il peperoncino piccante

Come conservare il peperoncino

Conservare il peperoncino non è solo possibile, ma anche facile. Si tratta infatti di un prodotto che, con i giusti accorgimenti, può essere conservato a lungo anche in ambito domestico. Essiccato, sott’olio o in altre modalità, il peperoncino raccolto in estate è in grado di durare per tutto l’inverno e persino oltre: proseguite nella lettura di questa guida per scoprire le diverse modalità di conservazione del peperoncino. (altro…)

Coltivare peperoncino in casa

Coltivare peperoncino in casa

Il peperoncino è una pianta che tutti possono coltivare in casa, tenendolo nei vasi sul balcone o terrazzo, oppure in giardino, dal momento che molte varietà non presentano particolari esigenze in termini di substrato di crescita o cure colturali. Qualche piccolo accorgimento ovviamente è richiesto; ecco quindi un articolo di approfondimento che spiega dettagliatamente, in maniera chiara e facile, con tante informazioni utili, come coltivare con successo il peperoncino in casa propria.

Peperoncino ornamentale

Peperoncino ornamentale

Tutti conoscono il peperoncino per via dei suoi numerosi utilizzi in cucina, eppure questa pianta ha molto da dare anche dal punto di vista estetico; per questo motivo alcune varietà sono state appositamente selezionate per scopi ornamentali. Ecco quindi un articolo in cui troverete le informazioni e le caratteristiche riguardanti queste piante, di grande effetto scenico e decorativo.

Peperoncino: caratteristiche nutrizionali

Peperoncino: caratteristiche nutrizionali

Peperoncino: caratteristiche nutrizionali

Molti non sanno cosa c’è davvero, parlando in termini alimentari, nel peperoncino: caratteristiche nutrizionali specifiche ci dicono che vi sono contenute notevoli quantità di capsaicina (8-metil-N-vanillil-6-nonenammide), un composto tipico di tutte le piante appartenenti al genere Capsicum (il peperoncino, appunto). Nonostante sia inodore ed incolore, la capsaicina è fortemente irritante nei confronti delle mucose e dell’epidermide dei mammiferi.

Le maggiori concentrazioni di capsaicina si trovano all’interno del tessuto che contiene i semi del peperoncino, pertanto è proprio questa parte la più piccante in assoluto.

Il segreto del grande successo di questo frutticino nelle cucine di tutto il mondo è dovuto proprio alla capsaicina: il peperoncino viene aggiunto allo scopo di conferire piccantezza alle ricette, e sono persino state prodotte delle bevande contenenti capsaicina come ingrediente attivo.

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Peperoncino: controindicazioni e rischi per la salute

Peperoncino: controindicazioni e rischi per la salute

Il peperoncino è un prodotto naturale molto apprezzato per via dei suoi effetti benefici sulla salute, ma è importante ricordare che al suo consumo sono legate anche diverse controindicazioni. L’utilizzo del peperoncino può infatti causare problemi alla salute in alcuni soggetti sensibili, e vi sono sempre dei rischi dovuti all’eventuale contatto con gli occhi o con le mucose. In questa guida troverete tutte le informazioni per utilizzare con consapevolezza e tranquillità questa piccantissima meraviglia della natura.